焦作美食驴肉汤的做法,焦作美食驴肉汤的做法大全

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于焦作美食驴肉汤的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍焦作美食驴肉汤的做法的解答,让我们一起看看吧。

驴肉用高压锅煮多久?

没有骨头的话,一般高压锅,40分钟就可以了。

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1、驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。

2、鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南,河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ,上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。

3、从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

4、驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。

5、肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中,驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,牛肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

6、驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

半小时。

压三十分钟即可。做法是:

准备材料:驴肉1斤、大料(八角)2-3颗、桂皮1-2片、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、姜片6片、葱4根、冰糖适量、盐2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺。

制作步骤:

1、最好先把食材都归类,方便烹饪的时候不漏掉;

2、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒; 冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺;

3、驴肉冷水下锅,加入葱团、姜片、料酒;

4、 大火烧开,煮去驴肉的血水;

5、 将滤去血沫的驴肉放入高压锅中,加入所有的调料;最后加水,没过驴肉即可;

6、选择“牛羊肉”,没有的话选择“肉类/蹄筋”; 时间“25-30分钟”均可; 

7、高压锅卤制好的驴肉,整块取出,加入卤汁,一直浸泡,至到驴肉凉了,就可以切片;

8、冰箱里冷藏了1个小时,再拿出来切开的,感觉更好切了;

9、蘸酱食用即可。

驴肉可以放到饭面蒸吗?

驴肉可以放到饭面蒸,驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 "天上龙肉,地上驴肉",是人们对驴肉的最高褒扬。

鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南,河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如赵县咸驴肉,青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉火烧、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ,上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等

到此,以上就是小编对于焦作美食驴肉汤的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于焦作美食驴肉汤的做法的2点解答对大家有用。