焦作的传统美食山药片，焦作山药介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焦作的传统美食山药片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍焦作的传统美食山药片的解答，让我们一起看看吧。

焦作哪里的铁棍山药最正宗？

按史料记载，古怀庆府是人类历史上种植山药最为悠久的地区。公元前734年，诸侯卫桓公就以此地出产的山药向周王室进贡。焦作市目前所辖的武陟、温县、沁阳、博爱等县都有种植怀山药的传统，但最集中的区域公认在武陟和温县交界的大封乡、小董乡、武德镇一带，目前仍是怀山药种植最集中、加工产业化程度最高的区域。目前山药保存加工最常用的硫磺熏制法，就是在上世纪初这一带的药农发明并传播到全国各地的。

根据政府统计数据，2008年焦作市全市怀山药种植面积为6.1万亩，可产鲜山药约10万吨。武陟的大封乡、 温 县 的武德镇，号称家家户户种怀山药。全市大大小小的怀山药加工企业有上百家。由于怀山药名声在外，产量又有限，近些年出现一些不良现象。部分当地企业在河北、山东等地采购山药，运到本地加工处理、冒充怀山药，给相关产业造成了非常差的负面影响。

2008年9月胡锦涛主席来河南省考察农业，特意在9月8日安排到焦作市了解怀山药的种植情况。

数千年前的中医就发现，由于水土和气候条件差异，同一品种，不同地方所产的品质差异甚大，“诸药所生，皆有境界”“小小杂药，多出近道，气力性理，不及本邦”。在这一“药材要地道”的理论指导下，历代医家开始系统化地去比较、筛选、评价各地所产药材的差异。这实际是一个反复实践、不断总结的漫长过程，也是中药学渐渐成熟的过程。自宋元之后，中医药界对山药这一品种达成了一致意见，怀庆府所产的品质最高、药效最好。

主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西，江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱、沁阳、武陟、温县等地（古怀庆辖区内）所产质量最佳，习称“怀山药”。

药店的干山药一种很白很硬很好看，另一种有点黄、皱皱的，哪种好？

别买山药片，山药切片之后就看不太出来的，买铁棍山药，铁棍山药分沙土和垆土两种 垆土比沙土营养价值高。

1、垆土地铁棍山药：除铁棍山药基本特点外，最大的特点是，只能生长在古怀庆府地带，长的弯曲不直，而硬度更硬，口感更“干、面、甜、香”，营养、美容、补体、药性价值最高，价格不菲。2、沙土地铁棍山药：除铁棍山药基本特点外，最大的特点是只能生长在古怀庆府地带，粗细均匀，细且长，通常直径1－3cm，硬度够，口感、营养、美容、补体、药性价值比垆土地铁棍山药稍弱。怀山药应该是指古怀庆府，也就是今天的河南省焦作地区产的铁棍山药，可以食用，亦可以入药。聚美农特产专卖

铁棍山药是蒸还是煮？

蒸。

铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。

河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

怎么分出是面山药还是脆山药？

1、药质不同。面山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是面山药的由来，不易断；而脆山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

　　2、重量不同。面山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重的不是正宗的面山药。脆山药则大小不一，重量也不尽相同。

　　3、口感不同。面山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；脆山药口感脆，入水久煮容易化。

到此，以上就是小编对于焦作的传统美食山药片的问题就介绍到这了，希望介绍关于焦作的传统美食山药片的4点解答对大家有用。