焦作美食卤，焦作美食卤肉套肠视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焦作美食卤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍焦作美食卤的解答，让我们一起看看吧。

焦作，这么美，你会去看看吗？

焦作是我的家乡，每每在梦里梦到它，想我那年老的爹娘，还有相伴了几十年的兄弟姐妹，还有我没出远门前家里的大老黑（黑狗）。早上喝着胡辣汤、丸子汤，吃着水煎包、鸡蛋饼，中午吃着捞面条、卤面，晚上喝糊涂、吃馍和火烧，再到缝山针上遛弯消食，多么平淡的生活。如果时光倒流，我绝不会再踏上异国他乡的游子之路，不会再贪恋国外的任何五光十色的生活，在每一天都重复着同样的生活，看着爹娘身影，听着唠叨，那就是生活啊！想他们啊！

以你的家乡为例，河南当地有名的美食都有哪些？

说到老家河南的美食，那可以说是相当的多啦，首先河南作为一个北方城市，有些非常多的面食美食，其中仅面条就有好多的种类，像人们常吃的羊汤烩面、平顶山郏县饸烙面、南阳窝子面、板面、许昌襄县焖面、商丘蒜凉面条、周口烩面捞面条等。

河南还有非常多烧饼，也是当地人的一道特色美食，像信阳的油旋烧饼、商丘的高炉芝麻烧饼等，就是河南比较有名气的烧饼，烧饼加菜也是当地人们喜欢的一种吃法，烧饼夹豆皮、夹牛肉和羊肉等，都是比较独特的吃法。

河南洛阳这个城市对于汤有着独特的热爱，每天早上起来，必然是先来一碗热腾腾的羊肉汤或者牛肉汤，因为当地独特的气候，所以说当地人特别爱喝汤，羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、丸子汤、不翻汤等等。

安阳有名的道口烧鸡也算是河南的一道名吃了，也是一个具有上百年的老店了，技艺一直传到了今天，还有周口逍遥镇的胡辣汤，味道更是特别的正宗，早上几根油条，或者水煎包，配上胡辣汤，吃起来特别的爽。

生态牛肉的配方及专业做法是什么？

●生态牛肉

售价22元 日售65份

旺销理由 这是款本店客人每餐必点的凉菜，将苦瓜与牛肉、胡萝卜相搭配，口味极佳，苦中带甜。王师傅的特制卤水颇下了一番苦心，加上造型独特，毛利大概能能翻了一番。

原料 腌好的牛腱肉800克，苦瓜、胡萝卜各100克，特制卤水1桶

制作 1.将苦瓜切去两头，掏去籽；胡萝卜去皮，用打皮刀修至能塞在苦瓜里面为止；然后入加有食粉、盐、味精、色拉油的开水锅中飞水，捞出过凉，再把胡萝卜塞在苦瓜里面，要塞紧(便于成型)。2.将腌好的牛肉飞水，入卤水桶中大火烧开，小火卤制30分钟，离火浸20分钟，捞出放在保鲜膜上，上面再塞上塞有胡萝卜的苦瓜，拉紧保鲜膜，用力卷紧，然后放入冰箱内冷藏，随用随取，改刀成片装盘即可。

●腌制牛腱肉 将5千克牛腱肉冲泡去血水，控净水分，然后用竹签将牛肉扎一遍孔（为了能够腌透）加入盐700克、花椒200克、干辣椒100克、香叶50克、葱姜100克，拌匀摔打，每天摔5—6次，腌制7天左右即可。

●特制卤水 八角25克，桂皮、草果、味精、小茴香各15克，砂仁、甘草、山柰各10克，甘菘3克，花椒20克，草豆蔻、丁香各5克，生姜、绍酒各100克，大葱150克，冰糖350～500克，精盐350～500克，鲜汤5千克，精炼油50克。

点评 此菜荤素搭配，营养丰富，造型美观，属风味凉菜。

焦作吉利源大酒店（餐位400位 人均35元）

下面就来揭秘一下我的独门炖制方法：

首先我会精选1-2岁生态草原小牛前腱子，每一块都精心去除多余的牛油！

腌制方法是我的独家秘方，通过温度和时间上的把控让牛肉入味。

将腌制好的牛肉下锅，在沸水中牛肉会迅速的收缩紧致，这也是牛肉区别其他肉质的特殊性！

大火煮沸后清除漂浮的血水，漏勺盛出牛肉，放入阴凉的地方自然晾干，锁住肉味的同时保持肉质的Q弹筋爽！

选用二十九种香料，加上单独调配的卤汁，让我的私房炖牛肉与众不同！

高汤老卤汁与牛肉在温火下精炖数小时后，空气中弥漫着阵阵飘香，闻之让人心旷神怡！

说了这么多亲们是不是都要流口水啦！

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烩面在南方能卖的动吗？

烩面在南方的市场不是很大，一般都是北方的打工族去吃，但南方的面食市场也很大，牛肉面，杂酱面，肥肠面。排骨面。酸菜面。鸡蛋面等。但大部分人都会选择杂酱面，牛肉面，肥肠面，因其价廉味美而受到大部分人的欢迎。其次就是酸菜面和排骨面，再就是烩面和其它面食。

正宗的烩面很滋补，里面有牛肉或者羊肉，还有海带，粉丝，豆腐丝，枸杞，鸽子蛋等，我是河南的在南方，河南的在外开面馆的不多，南方面的汤头里面喜欢放腌东西多，我不喜欢吃腌的，所以想吃面只有去兰州拉面馆或者其他为数不多的本地面馆，感觉烩面就像兰州牛肉面一样，离开那个地方就会做不出来正宗的，在外地也见过一些老乡开的面馆感觉做的一点不正宗，这岂不是毁了烩面的招牌。

一方水土养一方人、一方人食一方味、面条是国人餐桌上比效普及和大众的一款食品、既可做正餐、也可做为辅餐或小吃、全国各地都有面条、可汤、可卤、可炒、因各地口味的不同、其风味和肉燥也不尽相同、北京杂酱面、岐山燥子面、兰洲手拉面、重庆小面、广东云吞面、山西刀削面、四川担担面……可谓品种繁多、其中不泛味道出众能适应多数人口味的面食品种能走出本土、遍地开花、贵友提出的烩面想在在南方市场打开销路、我认为是有可能的、随着社会发展、各地文化交流的增加、现代人也不会仅仅局限于当地口味、也能更多的接受外来的饮食文化和口味、这也是很多菜系能异地开花、飞速发展的原因。

到此，以上就是小编对于焦作美食卤的问题就介绍到这了，希望介绍关于焦作美食卤的4点解答对大家有用。